环球热门:怎么做菜最好吃的方法

怎么做菜才好吃 把菜做好吃的方法有哪些

(相关资料图)

1、菜过咸处理三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

2、锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油。

3、入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热。

4、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

5、盐的作用。炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。

6、味精和鸡精。他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。

怎么做菜最好吃 做菜最好吃的方法

1、原材料的选择：高品质，新鲜，成熟度适当。

2、所用的调味品及用量必须适当。调料由少到多慢慢加，边加边尝，特别是在调制复合味时，注意主次关系，比如：有些菜肴以酸甜为主，其他为辅。有些以麻辣为主，其他为辅。

3、保持特色：烧什么菜像什么菜，是什么风味就调什么风味，严禁随心所欲的进行调味。

4、根据原材料的性质掌握调味：原材料要突出本味，调味不压主味。有膻味的原料要去除异味。如 牛羊鱼和内脏等，要加料酒 醋 辣椒等。味淡的原料要增加滋味。

5、不同菜肴的放盐顺序：炒肉类的需要提前腌制或烹制时就放盐，好入味。炖肉类的则熟烂后再放。一般素菜，8~9分熟的时候放盐即可。

6、常用法则：热锅冷油，下葱姜蒜辣椒花椒爆香（任选）接着放菜，混合菜就先下难熟的。根据以上法则放合适的调料。

7、家常菜提鲜：糖、醋、生抽（自行领悟和尝试）。

怎么做饭菜好吃

做饭可以速成,电饭褒煮饭就OK.注意用水多少,水的多少决定了饭的软硬,如果想饭松软可口而又不显的那么糊,可以在煮前把米用水泡5-15分钟. 炒菜的速成的办法可能不多,需要实践来用心体会,我个人认为烧菜是一门艺术.象编程序一样,完成一个功能10个人写代码可能有10种方法.繁琐与精炼的区别. 炒菜主要注重细节的把握,色香味的把握! 说开来就是油盐酱醋等调料,以及火候的恰当运用!多多上灶实践,注意总结经验教训!

腊肉怎么做菜最好吃？

腊味合蒸 原料 腊猪肉200克,肉清汤25克,腊鸡肉200克,味精0.5克,腊鲤鱼200 克,熟猪油25克,白糖15克。 制作过程 1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。 2.腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 3.取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤 上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成

关键词：